КАК ВЫБРАТЬ ДРОЖЖИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? 🥧
1️⃣ ЧТО МОЖНО ОЦЕНИТЬ В МАГАЗИНЕ?
⠀
✅ ЦЕЛОСТНОСТЬ УПАКОВКИ 📦
Упаковка должна плотно прилегать к бруску. Нарушение упаковки ведет к заветриванию и порче продукта.
⠀
✅ СРОК ГОДНОСТИ ☝🏻
Чем свежее дрожжи, тем лучше.
Как правило, срок годности не более 2 недель (при температуре 2-8С). В торговой сети прессованные дрожжи должны храниться только в холодильнике, они не могут лежать на полках в тёплом торговом зале. Если условия хранения при продаже нарушены, то есть риск купить дрожжи с плохой подъемной силой 🤷🏼♀️
⠀
✅ ЗАПАХ 👌🏻
Упаковка немного скрывает запах, но тем не менее, он вполне уловим.
Качественные дрожжи должны пахнуть знакомым вам с детства дрожжевым запахом без кислых, прогорклых или затхлых ноток.
⠀
2️⃣ КАК ОЦЕНИТЬ ДРОЖЖИ ДОМА?
⠀
✅ ОКРАСКА 🎨
Дрожжи должны иметь равномерную окраску розовато-кремового, желтоватого или может быть даже сероватого оттенка, без разводов, пятен и вкраплений.
Пятна на поверхности или слишком светлый или тёмный наружный слой могут свидетельствовать о заветривании, высыхании или заражении плесенью.
⠀
✅ СТРУКТУРА 🍩
При сдавливании пальцем дрожжи должны крошиться и изламываться 👌🏻
Если дрожжи размазываются в пальцах, значит пошёл процесс гибели и автолиза клеток. Дрожжи не пригодны к использованию 🤷🏼♀️
⠀
✅ РАВНОМЕРНЫЙ ОКРАС ВНУТРИ БРУСКА 💁🏼♀️
Видимые на разрезе разные пятна и полосы могут свидетельствовать о ненадлежащем хранении дрожжей, а также о вероятности смешивания производителем старых дрожжей, отличающихся уже по влажности и цвету, с новыми.
⠀
✅ ЗАПАХ ВНУТРИ БРИКЕТА 🌪
Гнилостный или затхлый запах изнутри брикета свидетельствует о недоброкачественности дрожжей ❗️
⠀
✅ ВКУС
Да! Можно пробовать дрожжи! Это богатый витаминами питательный продукт 😉
Вкус тоже должен быть чистый, без горечи или кислоты ☝🏻
⠀
✅ ПОДЪЁМНАЯ СИЛА 💪🏻
Самое главное в дрожжах 😎
⠀
